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Cantina familiare di San Pietro Vernotico, attiva dal 1982 con Pietro Giorgiani enologo. Lavora Primitivo, Negroamaro, Susumaniello, Fiano e altri vitigni del Salento.
La Linea Capirussu segue un vitigno per etichetta. Chi cerca un rosso morbido guarda Primitivo e Appassimento, chi vuole sapidità sceglie Negroamaro e Susumaniello.
Le linee in catalogo
La Linea Capirussu raccoglie i monovitigno, rossi, rosato e Fiano bianco. Serve a confrontare i vitigni senza miscele: Primitivo più rotondo, Negroamaro più fresco, Susumaniello più intenso, Salice Salentino con disciplinare DOC. I Vini rossi includono le denominazioni e le miscele. Primitivo di Manduria e Riserva indicano zona e affinamento più lungo. Sumanero unisce Susumaniello, Negroamaro e Malvasia Nera con passaggio in barrique. Barbaglio unisce Negroamaro e Primitivo. Aleatico Passito, da 16 gradi, è dolce e va tenuto per fine pasto. I Vini rosati nascono da Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera e Susumaniello. Vanno con antipasti e pesce. Ursa Major rosato usa Malvasia Nera. I Vini bianchi sono Cantamessa da Sauvignon, Ursa Major Bianco da Sauvignon Blanc e Chardonnay. Cantamessa resta più aromatico. Lo Chardonnay è fruttato. Per l'abbinamento: bianchi con pesce, rosati con primi leggeri, rossi giovani con carni bianche, Riserva, Sumanero e Salice con arrosti.
Capirussu riporta un solo vitigno per etichetta. Gli altri rossi includono DOC come Salice Salentino e Primitivo di Manduria, oltre a miscele come Sumanero e Barbaglio.
Capirussu Susumaniello mostra il vitigno in purezza. Sumanero lo unisce a Negroamaro e Malvasia Nera con affinamento in barrique, quindi risulta più complesso.
